自家製麺屋SAN

自家製麺屋SANのつけ麺とラーメン。そのこだわりがここにある。

こだわり 道産小麦100%の自家製麺と無化調・ラード不要のスープ SANのつけ麺とラーメンは、麺はもちろんチャーシュー・メンマ・元ダレ、全てこだわりの自家製。素材のあじわいを活かした、自然派のつけ麺とラーメンです。
麺 【細麺】・・・醤油ラーメン・塩ラーメン 【中太麺】・・・味噌ラーメン・カレーラーメン 【太麺】・・・つけ麺 全粒粉を配合した、自家製麺。小麦本来の味・香り、そして食感を追求しました。 100%道産小麦を使用した自家製麺。店内の製麺室で、保存料・着色料は使用せず打っており、3日以上熟成させることで、モチモチ感が生まれ、風味豊かな味わいを引き出します。また、小麦を殻ごと製粉した全粒粉を配合しているので、小麦本来の味と香りが強く出て、弾力のある豊かな食感が楽しめます。 製造工程 1 調合した小麦粉とかん水をまぜ、ミキサーで麺生地を練る。 2 ミキサーから練りあがった麺生地を取り出す。 3 麺生地を製麺機に入れ、麺帯を形成する。 4 麺帯を切り出し、完成。全ての工程を店内の製麺室で行います。
スープ 材料 鶏白湯と魚介、野菜の旨味。麺の香りを引き立てる自然派あっさりスープ。 鶏白湯ベースで、鶏の香り、魚介の旨味、野菜の甘みが一体となった旨味とこらーげんたっぷりのスープ。化学調味料やラードを使用せず、素材本来の味を引き出した自然派スープです。毎日でも食べられるやさしい味に仕上げました。
チャーシュー 肉の食感が楽しめる、タレ漬け肩ロース焼豚。 肉の食感を楽しんでいただくために、バラ肉の煮ぶたではなくヘルシーで上質な肩ロース肉を焼豚に。タレに一晩漬け込んでから丹精込めて焼き上げます。タレがしっかり染み込んだジューシーな味わいと肉の食感をお楽しみください。

 

トッピング(つけ麺・ラーメン) チャーシュー/味 玉/の り/メンマ
自家製麺屋SAN 小樽市築港11番 ウイングベイ小樽5番街 2F ハイカラ横町 TEL.0134-21-5025 営業時間/11:30〜20:00 定休日/なし ※営業時間内でも、スープが売り切れの場合、終了とさせていただきます。

自家製麺屋SAN